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蜜桃慕斯

蜜桃慕斯的做法

1张图片

“酸酸甜甜好味道~~~~”

食材明细

主料

蛋糕片 两片

辅料

淡奶油 250克
吉利丁片 8克
红桃果肉 200克
蜂蜜 30ML
柠檬汁 20ML
朗姆酒 20ML

配料

红桃果肉 200克
黄桃 4个
黄桃果泥 100克
柠檬汁 10ML
朗姆酒 10ML
吉利丁片 2.5克
酒糖液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蜜桃慕斯的做法步骤

1
做了个蛋糕备用。
2
红桃切丁。
3
黄桃切片。
4
做镜面果胶：黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度，关火加入已泡冰水的吉利丁片，降温后加入朗姆酒拌匀。
5
红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。
6
红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。
7
加入已煮好、拌好的桃肉，拌匀成桃肉慕斯。
8
取一片蛋糕片，刷酒糖液。
9
铺约1/4慕斯。
10
铺黄桃片。
11
再铺1/4慕斯。
12
再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。
13
再铺1/4慕斯。
14
再铺黄桃片。
15
再把剩下的慕斯全铺上，入冰箱冷藏至凝固。
16
取出已凝固的慕斯，面上倒已准备好的果泥镜面果胶，再入冰箱冷藏至凝固。
17
装一盆，吃个爽。

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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