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百财有余---蔬菜烤鱼

百财有余---蔬菜烤鱼的做法

1张图片

“一道寓意好又好吃的大盘菜。各种蔬菜代表百财，鱼当然是年年有余了。”

食材明细

主料

金鲳鱼 2条
茄子 2条
日本小南瓜 1/4个
莲藕 1节
四季豆 250g

蔬菜调料

蒜 6瓣
蚝油 3大匙
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
油 3大匙

烤酱

韩国烧烤酱 2大匙
豆瓣酱 2茶匙
糖 1茶匙

腌料

盐 1茶匙
料酒 1大匙

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

百财有余---蔬菜烤鱼的做法步骤

1
金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。
2
然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。
3
四季豆摘洗干净。
4
日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。
5
莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。
6
茄子切粗条。
7
蒜去皮到末。
8
热油锅，把蒜爆香。
9
放茄子炒一下。
10
放莲藕炒。
11
放四季豆和南瓜炒匀。
12
放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。
13
煮至蔬菜半熟即可。
14
把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。
15
把鱼煎至两面金黄。
16
煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)
17
鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。
18
再铺上剩下的蔬菜。
19
包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。
20
打开锡箔纸继续烤20分钟。
21
出炉。
22
上桌。

小窍门

蔬菜选自家喜欢吃就行，尽量选出水不多的蔬菜。

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使用的厨具：烤箱、炒锅

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