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荠菜肉末豆腐羹

荠菜肉末豆腐羹的做法

4张图片

“这道汤羹是我家人人都喜欢的，女儿尤甚。豆腐软嫩，荠菜清香，肉末增鲜，勾了芡的汤滑滑地增加了醇厚感。”

食材明细

主料

内脂豆腐 1盒
荠菜 1小把
肉末 50克

辅料

盐 1小勺
料酒 1小勺
淀粉 1大勺
油 3滴

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

荠菜肉末豆腐羹的做法步骤

1
荠菜择去老叶，洗净泥沙。
2
切成1㎝左右的段。
3
内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀，纵横全部划好。
4
肉末放碗中，加料酒和一点点盐，搅拌均匀。
5
淀粉加少许水调成水淀粉。
6
锅中加水，3滴油和剩下的盐，加盖煮沸。
7
水沸后倒入肉末，用筷子划散。
8
再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
9
倒入内脂豆腐。
10
放入荠菜段，煮开。
11
完工!水淀粉勾薄芡。
12
完工!

小窍门

1、豆腐本来就是用熟豆浆做的，可以生食，因此与荠菜一起下锅，煮滚即可。
2、勾芡宁薄勿厚。

来自美食天下眉记：的作品

使用的厨具：汤锅

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