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牛肉小酥肉首发

牛肉小酥肉的做法

2张图片

“外面卖的酥肉挂糊太厚，家人不喜欢。自己做的挂糊厚度正正好。”

食材明细

主料

牛肉 250g

辅料

姜末 8g
胡椒粉 0.5g
十三香 0.5g
盐 2.5g
蛋清 38g
红薯淀粉 80g
小苏打 一点点

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

牛肉小酥肉的做法步骤

1
红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
2
牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
3
牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
4
加入蛋清38g。
5
把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
6
炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
7
表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。

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使用的厨具：炒锅

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