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三丝春卷的做法

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最传统的三丝春卷,鸡丝、韭菜、笋丝,三丝加豆芽菜,象征着吉祥如意,长长久久,蓬勃向上~~~

食材明细

主料
辅料

三丝春卷的做法步骤

  • 三丝春卷的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 三丝春卷的做法步骤:2
    2
    韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。
  • 三丝春卷的做法步骤:3
    3
    鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。
  • 三丝春卷的做法步骤:4
    4
    豆芽焯水捞出控干水份备用。
  • 三丝春卷的做法步骤:5
    5
    春笋丝焯水捞出控干水份。
  • 三丝春卷的做法步骤:6
    6
    锅中放少许食用油爆香葱末。
  • 三丝春卷的做法步骤:7
    7
    放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。
  • 三丝春卷的做法步骤:8
    8
    鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。
  • 三丝春卷的做法步骤:9
    9
    依次放入生抽1茶匙。
  • 三丝春卷的做法步骤:10
    10
    味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。
  • 三丝春卷的做法步骤:11
    11
    炒匀即关火,盛出晾凉备用。
  • 三丝春卷的做法步骤:12
    12
    取一张春卷皮展开,在一角上放入适量炒好的馅料。
  • 三丝春卷的做法步骤:13
    13
    先从一角卷起,再将两边向中间折起。
  • 三丝春卷的做法步骤:14
    14
    后折成长扁形的小包,用少许水淀粉封口,所有依次包好。。(这次泽瑞妈包了很多春卷,分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻,吃的时候取出,无需解冻,直接炸制就可以了,非常方便)。
  • 三丝春卷的做法步骤:15
    15
    锅中放油,油温六七成热放入包好的春卷,中小火炸制金黄即可捞出。
  • 三丝春卷的做法步骤:16
    16
    用吸油纸控油即可食用。

小窍门

1、笋丝和豆芽菜提前焯水,为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒,减少食材在锅中停留时间,也是为了防止出汤。
2、春卷一次可以多包些,分装在小袋中冷冻保存,吃的时候取出不用解冻,直接炸制就可以,非常方便
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   春季食谱  

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