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“每到过年,家里都会炸麻花、炸果子,小时候是妈妈和面,我和妈妈一起炸,一个人做麻花,一个人负责炸,很快一盆麻花就做好啦。现在过年,都是我和面、擀面片、切面、整形、炸制,妈妈只负责品尝和评论啦。2020的春节快到了,又长了一岁,照例春节还要炸麻叶,酥酥脆脆的,非常好吃,出锅后妈妈一连吃了好几个。”
食材明细
炸麻叶的做法步骤
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先用筷子搅拌均匀,再用手揉成硬一点的面团,放盆中醒15分钟。
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将大的面片切成长7厘米、宽5厘米左右的长方形面片。
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将面片的一侧从中间的孔洞穿过,再拉平就成了麻叶,其它的面片都依次做好。
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锅中倒入油,油六成热后,关小火,将麻叶放入锅中炸制,两面金黄后捞出晾凉即可。
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酥酥脆脆的炸麻叶上桌啦,口感酥脆,牙不好的老人都可以吃哦。
小窍门
做麻叶的面团要和得硬一点,更好擀。擀的时候可以加少许的面粉防粘,面片要擀得薄一些,才会脆。麻叶很薄,炸的时候要勤翻面,以防炸糊。
使用的厨具:炒锅