枣花馒头

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“北方人过年都得蒸馒头，小时候我妈每到过年都蒸枣花馒头，平日里从来不蒸，一是麻烦没有时间，二是春节蒸有仪式感。所以，现在每年过年我也养成了蒸枣馒头的习惯，漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩，香甜的枣馒头在热闹喧嚣的春节，勾起人们对往事的回忆，也让妈妈的味道走进心间、越来越甜。”

食材明细

主料

面粉 2斤
红枣 1斤

辅料

发酵粉 10g
水适量

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

枣花馒头的做法步骤

1
面粉中放入发酵粉，用凉水搅拌成絮状。
2
揉成光滑面团，盖上盖帘，放温室中发酵。
3
红枣洗净控干水份。
4
面发至蜂窝状就可以了。
5
放面板上揉光滑。
6
搓成长条。
7
切成剂子。
8
按扁。
9
擀成皮子，6个皮子一个压一个放一起，头上放2个红枣。
10
从红枣处卷起来。
11
从中间切断。
12
立起来就是玫瑰花。
13
擀一张大的面皮，上面铺一层红枣。
14
红枣上面盖一张面皮。
15
把做好的玫瑰花面团放上面，这是第一种枣花馒头。
16
第二种，擀一张面皮备用，搓一细长条从中间弯起来。
17
一条从中间切开，另一条擀平切三条。
18
把三条的像编辫子一样编起来。
19
编好后，在后面放上一个红枣。
20
从底部向上卷起来。
21
卷好后的样子。
22
另两条从中间夹上一个红枣。
23
一直夹到最后。
24
绕一圈。
25
面皮上放上用面围起来的枣剂子。
26
中间铺上红枣。
27
把盘好的枣花放上面，第二种枣花馒头做好了。
28
第三种，擀两张大面皮，四张小面皮。大面皮上放8个红枣。
29
上面盖一层面皮，从枣中间用筷子按一下。
30
小面皮撕好后，上面放两个红枣。
31
从中间捏起来。
32
把4个排成队。
33
用筷子从中间夹起来。
34
放到刚才铺上枣的面皮上。
35
做好的枣花馒头，放盖帘上醒发10分钟。
36
凉水下锅蒸半小时就好了。
37
香甜的枣馒头在热闹喧嚣的春节，勾起人们对往事的回忆，也让妈妈的味道走进心间、越来越甜。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜春节

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