准备材料。

鸡腿洗净凉水入锅，大火烧开中火炖十五分钟左右关火，焖三分钟捞出控水放凉备用。确认鸡腿熟了没，可以用筷子插一下，轻松插透有清水冒出、没有血水就是熟了。

小米辣切圈、大蒜切末、香菜切段，柠檬切几片剩下的一会儿挤出汁液拌到鸡丝里。

把小米辣、大蒜末、香菜、柠檬放到一个碗里，按个人口味加生抽、醋、蚝油、糖调匀，挤上一些柠檬汁调成拌菜汁备用，我个人喜欢调成偏酸口味的。生抽、蚝油都很鲜咸所以这道菜不需要放盐也不需要放鸡精。

鸡腿放凉后手撕成丝。

把调好的拌汁浇在鸡腿丝上、拌匀就大功告成了。

上桌了。