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四喜丸子

红袖添饭＊

四喜丸子的做法

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“每次吃喜宴，最后一道压轴菜都是四喜丸子。年底了，不做一次四喜丸子，总感觉少了一道重头菜。正巧早市有卖荸荠的，买了2斤，生吃可以润肺，炸四喜丸子喷香酥脆，口感极佳。”

食材明细

主料

肉馅 500g
荸荠 500g

辅料

葱适量
姜适量
花椒面 适量
淀粉 1匙
花生油 200g
油菜半斤
鸡蛋 1个
生抽 1匙
料酒 1匙
盐 1匙

咸香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

四喜丸子的做法步骤

1
肉馅放入盐、生抽、料酒。
2
加入葱、姜、花椒面。
3
加入1个鸡蛋。
4
荸荠1斤。
5
刮去皮。
6
剁碎后放入肉馅中，加1勺淀粉。
7
搅拌均匀后，用手摔打5分钟。
8
放油锅中小火慢炸至金黄。
9
另起锅，爆香葱花。
10
倒1碗水。
11
放入丸子盖上锅盖炖20分钟。
12
放入油菜焯1分钟捞出，将油菜摆在盘底。
13
加入盐、淀粉水煮2分钟。
14
把丸子放在油菜上就可以了。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：炒锅

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