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上海薰鱼

上海薰鱼的做法

2张图片

“这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在饭店吃过非常的美味，今天学习做起，也不知是否正宗！”

食材明细

主料

草鱼肉 1斤

辅料

姜少许
葱少许
料酒少许
八角少许
桂皮少许
香叶少许

五香口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

上海薰鱼的做法步骤

1
草鱼切中等块。
2
放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。
3
桂皮，八角，香叶准备好。
4
锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。
5
把鱼炸至焦黄色即可捞出。
6
另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。
7
放入水，老抽，白糖，陈醋，盐，鸡精烧开后在煮至十分钟。
8
把烧好的鱼块趁热倒入浸泡，热汤泡着热鱼块才入味，放一个晚上更佳。

小窍门

鱼块入冰箱腌一夜更佳，糖根据各人口味放，也有些菜谱上放海鲜酱等！

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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