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酱爆猪肝

酱爆猪肝的做法

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“猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！”

食材明细

主料

猪肝适量
洋葱适量
胡萝卜 适量
青椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量

辅料

料酒适量
酱油适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉 适量

咸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆猪肝的做法步骤

1
猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2
放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3
封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4
配料切好待用
5
锅里热油放一些姜丝
6
猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7
起锅待用
8
另起锅热油，放入姜蒜。
9
倒入配料翻炒
10
放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软
11
倒入猪肝拌均匀
12
加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

小窍门

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。

来自美食天下 Sofy楊的作品

使用的厨具：炒锅

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