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麻辣猪心

麻辣猪心的做法

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“一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜。”

食材明细

主料

猪心 1个
嬾芹菜 80克

辅料

八角 2只
桂皮 2小块
香叶 3片
大葱 1段
料酒 2汤匙
姜 3片
蒜 1瓣
干辣椒 5只
花椒 25粒
醋 2汤匙
老抽半汤匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 少许
盐适量
油适量

麻辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣猪心的做法步骤

1
猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水。
2
将洗净的猪心焯水再冲洗干净。
3
备好葱姜八角桂皮等料。
4
焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时。
5
芹菜洗净切段。
6
煮好晾凉的猪心切片。
7
麻辣料汁：小锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，大蒜拍碎放入锅中，加入生抽、醋、胡椒粉搅拌均匀。
8
把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：煮锅

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