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香酥橄榄型面包

香酥橄榄型面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 160g
饺子粉 60g
白砂糖 30g
食盐 1g
全蛋液 15g
酵母粉 3g
水 120g（或者牛奶）

辅料

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

香酥橄榄型面包的做法步骤

1
将主料里除无盐黄油外的其他原料混合
2
面团揉到稍具光滑准备加入室温软化的无盐黄油
3
加入黄油后揉匀，取一小块面团做玻璃窗试验，呈现半透明且未破裂即可
4
放入抹过油的容器内在室温下发酵，发酵终点以体积膨胀至原来的2倍为准
5
看我的最终效果，也就过去了3个小时左右
6
分割成50g的剂子，并滚圆后松弛30分钟
7
将剂子擀开后，翻一个面，然后自上至下卷成橄榄型
8
这就是一个整形完成的橄榄包坯子了
9
如法炮制，放入烤盘中进行二次发酵约40分钟，表面刷蛋液，然后将油酥奶糊挤在表面成型
10
喏，这就是烤好后的成品了，对了，烤箱温度：170℃，时间：18分钟。

来自美食天下 wangtuzil 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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