2张图片
“蒸鸡蛋羹是件很平常的事儿,但要蒸个镜面嫩蛋羹却不是件容易的事儿,今儿就不说它的营养价值,说说注意要点。”
食材明细
镜面嫩蛋羹的做法步骤
-
1
准备鸡蛋,先用水清洗干净,准备一个彩盘,深度不要太浅~装不下,无需太深,难熟。
-
-
-
4
充分搅打,像这样还有大泡泡的,还要继续搅打几下哦。
-
-
-
-
-
-
10
拿根葱或者菜叶梗,把泡泡赶到一边,目的使蒸出来的表面如镜。
-
-
-
13
放入蒸笼,开火蒸制,火不要开得太大,中火即可。
-
-
15
蒸了5分钟的样子,轻松动一下蒸屉,会看到中间部分还很水还浪得动的感觉。
-
-
-
18
加了一点点生抽,盖上盖子,再焖三五分钟即可出锅。
-
-
小窍门
1.不建议放碗里蒸,因为深度太深,很容易失败;2.搅打充分很重要;3.开中火即可;4.时间不宜过长,一般7~8分钟即可,当然和量及水温都有密切关系,所以蒸制过程要时时关注。
使用的厨具:蒸锅