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红油排骨

红油排骨的做法

2张图片

“喜欢吃排骨。。上次在电视上看到手撕羊肉了。。。羊肉又比较贵，那就自己研究猪排吧。。。喜欢吃大蒜辣椒结合一下就好了。。”

食材明细

主料

排骨一斤

辅料

辣椒面细 根据自己的口味
大蒜 8颗大的
辣椒面粗 细的多方粗的少放
酱油一小勺

配料

香叶 3片
桂皮掰一小点
大葱一根
小葱一点，点缀
姜适量
大料 2颗

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红油排骨的做法步骤

1
我做饭没有步骤图。因为都是自己研究，指不定最后成什么样呢。。就没拍。
2
先将排骨洗净放冷水开始煮。开锅后用热水冲去浮沫。
3
加入热水，不能用冷水，肉会煮不烂。将葱段姜片桂皮大料香叶盐味精跟排骨放一起煮，用什么锅都行直到煮烂。
4
准备红油！将大蒜剥好剁成末。
5
锅烧热倒油，大概80g吧。烧热冒烟之后关火，将事先剁好的蒜蓉放进去这时候油还很烫会自己炒一会。
6
等蒜末不冒泡了把辣椒面粗的少一点细的多一点，根据自己的口味来放。放进去搅拌一会，就会出来红油。
7
然后将煮烂的排骨捞出来。用汤勺撑半勺排骨汤加一小勺酱油放进红油里面搅匀。将捞出的排骨放进去拌匀
8
最后盛出来撒上小葱花点缀即可。
9
最后盛出来撒点葱花点缀即可。。有芝麻也可以在放大蒜之前热油的时候一起炒一下。会更香。

来自美食天下超能量faye 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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