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春日应季美食——虾仁青菜水晶饺

春日应季美食——虾仁青菜水晶饺的做法

3张图片

“里边加了青菜和竹笋，还有鲜美的虾仁，青菜和竹笋都是春天的味道，包了这个透明的水晶饺饺子皮很有弹性，孩子特别爱吃。”

食材明细

主料

虾仁 100克
木薯淀粉 90克
小麦淀粉 90克
竹笋 100克
小青菜 100克
香菇 50克

辅料

姜 5克

调料

生抽 10毫升
蚝油 10毫升
淀粉 5克
芝麻油 10毫升
料酒 5毫升

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁青菜水晶饺的做法步骤

1
小青菜洗净对半切开后，在热水中煮熟。
2
竹笋买回来后，在清水中浸泡着。
3
虾仁处理干净洗净。
4
香菇提前泡发好。
5
把虾仁剁成肉泥，青菜煮熟后挤干水份切碎，香菇切丁，竹笋切丁放在一起。
6
在馅料中加入适量姜末。
7
加入生抽，盐，鸡精，蚝油，淀粉，料酒，芝麻油。
8
用筷子把所有馅料和调味料搅拌均匀。
9
木薯淀粉加小麦淀粉，用开水烫成絮状后，然后揉成软硬适中的面团，如果没有立刻包可以盖上保鲜膜。
10
把面团拿出来，切成大小均等的剂子。
11
把每一个剂子滚成圆球状，然后放在盘子内盖上保鲜膜，用一个拿一个。
12
把圆形的剂子擀成薄片。
13
把馅料放在中间，包成饺子形状。
14
蒸锅中凃抹一层油后，把包好的水晶饺放入蒸笼。
15
锅中水烧开后，中火蒸八分钟即可。

小窍门

蒸熟的水晶饺很黏，一定要在盘子上涂抹油后再放进去蒸，蒸熟后稍微晾凉一点再取出来。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：蒸锅

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