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酱爆八爪鱼鱿鱼

酱爆八爪鱼鱿鱼的做法

1张图片

“香辣下饭菜”

食材明细

主料

鱿鱼适量

配菜

洋葱适量
小红椒 适量
韭菜适量
胡萝卜 适量
葱姜蒜 适量

调料

郫县豆瓣酱 适量
白糖适量
花椒适量
酱油适量

微辣口味
数小时耗时
普通难度

酱爆八爪鱼的做法步骤

1
清理小鱿鱼，把八爪鱼反过来，挤出牙齿不要。
2
这个黑的就是牙齿。
3
把脑袋翻过来，上面的圆球就是籽，籽两边小黑点和线去掉，中间圆球是墨和黄，要扔掉。
4
这是头部清理后的样子，都可以吃的部分。
5
清理干净后，把头翻回去。
6
加入面粉，搓洗粘液。
7
面粉揉搓一次，用水清洗一次，反复搓洗两次，就可以了。
8
水烧开，下锅焯30秒，捞出备用，基本打卷儿就可以捞出来了，时间长了，肉就老了。
9
这样就可以捞出来了。
10
改刀切小块备用。
11
放葱姜蒜翻炒几下，放郫县豆瓣酱。
12
依次放入配菜，鱿鱼。
13
加点酱油，白糖调味，郫县豆瓣就很咸了。不用加盐了，翻炒几分钟，放韭菜，出锅。
14
我忘了买青辣椒，就放了韭菜搭配颜色，也还不错。

小窍门

1.鱿鱼比较咸，先浸泡一下
2.辣炒鱿鱼，还是放辣椒比韭菜更好吃

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