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芝士咸吐司的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料
  • 耐高糖酵母 3g

芝士咸吐司的做法步骤

  • 芝士咸吐司的做法步骤:1
    1
    首先做好准备工作,最好把全部的食材称量好备用,不要做的时候用的那种食材先找,很容易遗漏的哟。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:2
    2
    黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内,启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:3
    3
    加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:4
    4
    这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:5
    5
    取出面团,收拢光滑,放入盆内,保鲜膜密封发酵。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:6
    6
    发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:7
    7
    取出面团,轻压排气。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:8
    8
    称重后等分为3份,松弛醒发20分钟。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:9
    9
    取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:10
    10
    翻面,自从而下卷起来,其余两个也同法卷好,松弛5分钟。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:11
    11
    取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:12
    12
    翻面,自上而下卷起来,其余两个同法卷好,一起放入吐司盒子。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:13
    13
    准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,发酵至八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹,发酵完成盖上盖子。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:14
    14
    然后上火190度下火190度预热烤箱十分钟后把吐司盒子速度放入烤箱内,中下层烘烤40-42分钟左右。
  • 芝士咸吐司的做法步骤:15
    15
    烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可,切片也要冷却后哟。

小窍门

1.液体含量需要根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3.请尽可能的严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。
4.文中温度时间仅供参考,每个烤箱都不同,图中柏翠5400。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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