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炝莲藕

炝莲藕的做法

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食材明细

主料

嫩莲藕 一节

辅料

蒜瓣 1瓣
干辣椒 3个
麻椒粒 适量
盐适量
香醋适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量

原味口味
未知难度

炝莲藕的做法步骤

1
莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2
锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3
干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4
锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5
辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6
过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。

来自美食天下清烟袅袅的作品

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