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凉皮

凉皮的做法

1张图片

“因爱而生～
自己是个南方人却超爱面食，今天做了凉皮，全家人拍手叫好！”

食材明细

主料

普通面粉 500g

辅料

清水适量

原味口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

凉皮的做法步骤

1
面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。
2
面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。
3
面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。
4
直至水清透就是洗好了！
5
剩下的就是面筋。
6
面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。
7
面水沉淀5小时以上。
8
慢慢倒掉上层较清面水。
9
剩下的是凉皮面浆。
10
水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。
11
切好的凉皮。

来自美食天下 City爱厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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