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番茄鸡蛋炒饭

番茄鸡蛋炒饭的做法

2张图片

“既有炒饭的Q弹，又有番茄盖饭的润泽口感。简单，清爽而有味，好吃又开胃。即使没有什么做饭基础，也能简单学会秀把厨艺。菜品整体清爽略带粉色，看着很诱人。”

食材明细

主料

米饭两碗
鸡蛋一个
番茄一个

辅料

油一勺
小葱一颗
盐适量
胡椒粉 适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

番茄鸡蛋炒饭的做法步骤

1
30厘米长小葱一颗。
2
差不多拳头大小，自然熟软番茄一个。
3
葱白切半厘米段，葱叶切3毫米长段的葱花。
4
番茄切一厘米粗细丁。
5
鸡蛋一个打散。
6
五厘米直径汤勺2/3勺左右油，烧热微冒热气烟，全程大火。
7
鸡蛋加入，煎半分钟。
8
翻面，搅散成大拇指大小块。
9
加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭，翻炒一分钟左右（热饭翻匀即可）。
10
加入盐1/3大拇指左右量，翻炒半分钟，盛起备用。
11
锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入葱白翻炒10秒左右。
12
加入番茄，中火翻炒半分钟。
13
出汁。
14
加入事先备用的蛋炒饭，白胡椒粉（微量提鲜）1/10小拇指量（不喜可不放），按散翻炒半分钟。
15
加入葱花，趁热余温翻匀即可。
16
盛盘食用，短短简单又开胃的炒饭就做好了。

小窍门

1.番茄选材，软熟，才会口感好，易出汁且不会太酸
2.番茄不易炒太久，易酸，且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次，和清爽感。
3.盐加入饭即可，番茄不用加盐
4.番茄要在最后加，可使饭吸收番茄风味更明显

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使用的厨具：炒锅

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