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家常干煸牛肉丝独家

家常干煸牛肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉半斤
芹菜三棵

辅料

食用油 适量
盐适量
糖少许

干辅料

树椒适量
香叶适量
花椒适量
麻椒适量
孜然一把

咸鲜口味
干煸工艺
三刻钟耗时
高级难度

家常干煸牛肉丝的做法步骤

1
牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。
2
芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。
3
树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。
4
冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。
5
中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。
6
加入芹菜继续翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。
7
把炒好的芹菜和牛肉先盛出来。
8
热锅冷油，加入步骤三里面的干料，煸出香味但是不要糊。此步骤最关键。
9
加入芹菜牛肉继续煸炒，炒至菜有点干燥即可，加入盐翻炒，快出锅前加入一点点糖提味。
10
装盘即可。

小窍门

注意干煸牛肉芹菜和干煸干料的火候。

来自美食天下刘毅_819 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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