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盘挞果滨芬

A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508

盘挞果滨芬的做法

1张图片

“此次分享的产品挞皮使用传统油糖混合法制作而成，烘烤出来的挞皮酥脆可口，内陷填有三种水果搭配细腻嫩滑，乳香浓郁的布丁液，颜色：金黄口感：香甜醇厚，酥软可口，美味娇嫩。”

食材明细

酥皮

黄油 150g
糖粉 110g
鸡蛋 60g
盐 4g
高粉 130g
低粉 120g
杏仁粉 50g
泡打粉 4g

布丁液

淡奶油 500g
砂糖 50g
蛋黄 100g

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

盘挞果滨芬的做法步骤

1
酥皮的材料称好。
2
黄油和糖粉拌均匀。
3
糖粉黄油拌匀。
4
分次加入蛋液。
5
拌均匀。
6
加入面粉拌均匀。
7
加入杏仁粉泡打粉拌均匀。
8
放冷藏两小时。
9
分70克一个。
10
放入模具里，用手贴着模具按好。
11
用刮片把多的刮掉。
12
放入猕猴桃10g，蓝莓酱6g，芒果10g。
13
布丁液的制作，糖和淡奶油放盆里隔水加热之糖化即可。
14
加入蛋黄后过筛。
15
倒入做好的挞皮里120布丁液。
16
入炉烘烤，上火180.底火190烘烤28分钟表面金黄色带有焦斑即可出炉，冷凉脱模。
17
出炉了。
18
成品。

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使用的厨具：烤箱

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