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米锅巴首发

米锅巴的做法

3张图片

“用剩米饭做的小零食，哈哈哈吃在嘴里嘎嘣脆。煎炸的时候要有点耐心，一定要炸透心这样才好吃。随手做的没称，饭团多抓揉就会成团。”

食材明细

主料

辅料

孜然粉 适量
辣椒粉 适量

孜然口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

米锅巴的做法步骤

1
剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。
2
加热的米饭加点盐用手抓匀。
3
把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。
4
尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。
5
加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。
6
加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。
7
放保鲜袋压扁。
8
用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。
9
切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。
10
平底锅少许油烧热，放入小方块。
11
先不动，等定型了再扒动。
12
勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。
13
最后出锅前转大火，动作要快。
14
捞出放吸油纸上。
15
放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。
16
定要小火煎透（不然腮帮受累）。
17
嘎嘣脆。
18
香着呢。
19
成品。

小窍门

小火煎炸，一定要炸透。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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