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炒馅包子

炒馅包子的做法

1张图片

食材明细

主料

自发粉 1斤
后腿猪肉 400克
韭菜 250-300克
土豆 1个

辅料

温水适量

配料

葱适量
姜适量
油适量
花椒面 适量
酱油适量
盐适量
香油少许

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

炒馅包子的做法步骤

1
自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时
2
猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎
3
韭菜洗净沥干水分
4
土豆擦丝后切碎备用
5
小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面
6
然后放入猪肉
7
搅开猪肉翻炒，放入酱油
8
待肉稍微变色，放入土豆颗粒
9
加盐，翻炒熟
10
将炒馅凉后，加入切碎的韭菜
11
放几滴香油，搅拌均匀
12
将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子
13
将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅
14
捏起一边，叠加面褶，接口捏牢
15
依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟
16
大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！哈哈

来自美食天下玖嘉颐的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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