菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

芝士蛋糕

氧气小仙女

芝士蛋糕的做法

1张图片

“芝士蛋糕口感好，吃一口心情舒畅”

食材明细

主料

辅料

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

芝士蛋糕的做法步骤

1
准备好食材。
2
把奶油奶酪、黄油、牛奶倒入碗里。
3
加入经煮有温水的锅内隔水搅拌，搅拌至黄油融化，奶油奶酪没有颗粒即可，放在旁边放凉待用。
4
将鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5
将蛋黄倒入奶酪液中，充分搅拌均匀。
6
将玉米淀粉，筛入蛋黄奶液中。
7
再将将低粉筛入蛋黄奶酪液中。
8
充分搅拌均匀，搅拌至蛋黄奶酪糊均匀没有颗粒，没有粉状
9
在蛋白中加入糖，然后打发，糖要分三次加入，每次都要等糖充分搅拌均匀后，再加入下一次。
10
打发至蛋白可以拉钩即可。
11
将打发的蛋白加入蛋黄奶酪糊中，用＂J＂字形搅拌法，搅拌均匀。
12
将做好的蛋糕液，倒入模具，轻轻震动模具，震出蛋糕中的气泡。
13
烤箱先150度预热10分钟，然后放入蛋糕上下火150度30分钟，然后120度15分钟，最后160度5分钟上色。
14
冷却后脱模OK了。

小窍门

1、烤箱烤的时候请下层，可以在烤盘内加入八分满的水，这样烤箱内有水蒸气的湿润出来的蛋糕比较不容易开裂。
2、烤箱的火侯由于大家的烤箱不同，所以温度和时间可以根据具体的蛋糕颜色改变。
3、隔水煮好奶油奶酪液后一定要把它放凉使用，不然直接加入蛋黄，容易由于温度过高使得蛋黄变熟

来自美食天下氧气小仙女的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

芝士蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

烘焙下午茶