菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

红烧黄花鱼首发

还在吃吃吃

红烧黄花鱼的做法

1张图片

“今日，我做了一道红烧黄花鱼。在炸鱼的时候我特意做了一些改进（炸鱼，怎么才能使鱼皮不粘锅？）”

食材明细

主料

黄花鱼 1条

辅料

食用油 10ml
食盐半勺
葱适量
生抽 1勺
香醋 1勺
冰糖 2克
料酒 1勺
小米椒 适量
姜蒜适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红烧黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼去鳞片，鱼鳃和内脏，并清洗干净，沥干水分（我想同亲们探讨炸鱼时不粘锅的方法）。
2
起锅烧油。
3
油温六成热时，放入黄花鱼炸制（鱼下锅之后不急于翻动鱼身，心急会是鱼皮沾在锅底）。
4
在鱼身翻动之时，要用手勤转动锅子，让被炸的一面均匀受热，大概十几分钟之后用锅铲铲动锅底，感觉没有粘连之时，即可翻动鱼身。
5
炸好一面后再炸另一面（鱼身翻过来之后没有粘连锅底的痕迹）。
6
准备葱姜蒜末和小米椒圈。
7
锅中留底油。
8
炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
9
加入食盐。
10
倒入生抽。
11
倒入料酒。
12
加入冰糖。
13
加入热水煮沸。
14
下入炸制金黄色的黄花鱼煮熟。
15
成品图。

来自美食天下还在吃吃吃的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

红烧黄花鱼的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜