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茄汁蔬菜鸡丁

茄汁蔬菜鸡丁的做法

2张图片

“此菜适合各个年龄段的朋友，酸甜可口，有肉有蔬菜，而且操作不复杂。”

食材明细

主料

鸡脯肉 1大块

辅料

玉米 1把
青豆 1把
红萝卜粒 1把

配料

番茄沙司 1汤匙
茄汁 2汤匙
糖 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤

1
将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
2
将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；
3
预先兑好味汁；
4
将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
5
另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
6
倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。

小窍门

最好要炒好味汁，才倒入鸡肉和蔬菜粒，这样使汁更加均匀和有光泽。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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