面筋我的这次是放了酵母的，比较蓬松，也可以不加酵母，就是比较筋道，个人比较喜欢不加的，不加味道很香，加的这个就是买的那种味道，不过没有酸味，买的面筋有酸味，这个没有。
做凉皮的时候一定要记得盘子抹油，不然就弄不起来了。
凉皮好吃就在两个料水了，只要料水熬好，味道就不会差，醋一定要加水熬开，不然味道就不对了。