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手工韭菜饺子

手工韭菜饺子的做法

2张图片

“肉馅和韭菜的比例是2：8，不用放太多肉，也很香。”

食材明细

主料

韭菜适量
肉馅适量

辅料

盐适量
生抽适量
食用油 适量
鸡蛋 1个

和面

面粉 500g
温水 240g

咸香口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

手工韭菜饺子的做法步骤

1
韭菜洗净。
2
切碎。放适量盐，搅匀，捏出多余的水。
3
放肉馅，鸡蛋，适量盐，生抽，适量油（约10克），搅拌匀，备用。
4
面粉500克，温水240克，搅拌成光滑的面团，醒20分钟。
5
称好每个面团的重量，8克一个，揉圆，按扁，擀成饺子皮大小。
6
可沾少许面粉，防粘。
7
放入韭菜馅。
8
捏紧。也可以用两个手的大鱼际捏出月芽来。放入冰箱冷冻保存。
9
擀面皮还可以，擀成大面片，用玻璃杯压出圆形，这样快，就是不能保证每个面皮一样的重量。
10
还可以包成这个形状。放入冰箱冷冻保存。
11
这是煮的水饺。
12
这是蒸的水饺。

小窍门

我的调料：蒜蓉加辣椒未，加生抽，加少量香醋。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：蒸锅

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