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酱香麻辣洋芋片

宁夏尚康食品有限公司

酱香麻辣洋芋片的做法

1张图片

“宁夏名小吃马三洋芋片。”

食材明细

主料

土豆 500g

辣椒油

甘谷辣椒面 25g
印度辣椒面 20g
红花椒粉 15g
粗孜然粉 15g
小茴香 6g
食盐 5g
白芝麻 3g
白糖 3g
鸡精 6g
胡椒粉 15g
食用油 30g
熟芝麻 50g

酱料

芝麻酱 25g
香油 1匙
鸡精 1匙
胡椒粉 1匙
50度温开水 少许

辅料

小葱花 10g

麻辣口味
调味工艺
廿分钟耗时
高级难度

酱香麻辣洋芋片的做法步骤

1
将土豆去皮削片，锅中烧水，水开后中火煮3分钟，捞出凉凉备用。
2
热锅烧油，油开后凉至八成油温（约110-140度），将油倒入辣椒油配方中，快速搅拌均匀，以免辣椒糊锅。
3
盘中放酱料，用少许温开水化开，搅拌均匀，倒入土豆片，放入适量辣椒油、辅料搅拌均匀后即可食用。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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