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橙香四溢的做法

  1张图片

喜欢橙子的香气,是一种静谧的清香;

喜欢橙子的味道,是一种清爽的清甜;

喜欢橙子的颜色,像冬日里一抹暖阳;

身为一名面包师,我喜欢把各种食材相互结合,

当鲜嫩多汁的橙子遇上浓郁香醇的面包,

就注定会产生一段不平凡的相遇。

当这款面包出炉的那一刻,

橙香四溢、香气扑鼻、颜色金黄。

今天,让我们一起学习这款诱人面包的制作吧,

我们一起让美味清香的橙味面包唤醒你冬日沉睡的味蕾

食材明细

主料
主料
主料
包入片油
  • 片油 500g

橙香四溢的做法步骤

  • 橙香四溢的做法步骤:1
    1
    材料全部称好。
  • 橙香四溢的做法步骤:2
    2
    除去黄油,别的材料放缸里打到九成。
  • 橙香四溢的做法步骤:3
    3
    加入黄油慢速打到完全扩招。
  • 橙香四溢的做法步骤:4
    4
    这个状态就可以了。
  • 橙香四溢的做法步骤:5
    5
    面团温度24℃左右,分割2500g一块,揉圆。室温松弛15分钟,压制长方形冷冻备用。
  • 橙香四溢的做法步骤:6
    6
    面团取出冷藏解冻温度为2℃左右,包500g天然丹麦片状黄油。
  • 橙香四溢的做法步骤:7
    7
    四折两次,放冷冻松弛30分钟。
  • 橙香四溢的做法步骤:8
    8
    整形规格:长:36cm、宽:3cm、厚度:1cm。
  • 橙香四溢的做法步骤:9
    9
    分割120克。
  • 橙香四溢的做法步骤:10
    10
    做成这样的形状。
  • 橙香四溢的做法步骤:11
    11
    放入5寸模具里。
  • 橙香四溢的做法步骤:12
    12
    发到两倍大,刷上鸡蛋。
  • 橙香四溢的做法步骤:13
    13
    挤上卡丝达酱,撒上杏仁片。
  • 橙香四溢的做法步骤:14
    14
    大火煮开转至小火至颜色透亮表面金黄,取出,沥水晾干,冷却,保鲜膜包裹冷藏备用。(长时间保持大火煮制会导致橙肉破碎,影响成品效果,水1000:糖600。
  • 橙香四溢的做法步骤:15
    15
    煮好的是这样的。
  • 橙香四溢的做法步骤:16
    16
    事先准备好的糖渍橙子片如图排放整齐。
  • 橙香四溢的做法步骤:17
    17
    进炉烘烤,烘烤温度:上火:200℃ 下火:220℃ 烘烤时间:约16-18分钟出炉后刷上一层光亮剂,撒上少许开心果碎。
  • 橙香四溢的做法步骤:18
    18
    成品。
来自 美食天下 A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508 的作品
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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