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干锅鸡的做法

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这样一锅,外面吃怎么也要五、六十块吧,自己做成本也就十五、六,还是很实惠的。在通胀的今天,开源节流才是最佳生存之道。

食材明细

主料
辅料
配料

干锅鸡的做法步骤

  • 1
    准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。
  • 干锅鸡的做法步骤:2
    2
    香菇条用油炒透,捞出备用。
  • 干锅鸡的做法步骤:3
    3
    洋葱片炒到微焦,捞出备用。
  • 干锅鸡的做法步骤:4
    4
    葱段炒到微焦,捞出备用。
  • 干锅鸡的做法步骤:5
    5
    鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
  • 干锅鸡的做法步骤:6
    6
    锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
  • 干锅鸡的做法步骤:7
    7
    放入百叶结,翻炒均匀。
  • 干锅鸡的做法步骤:8
    8
    加入1/3的料汁,翻炒均匀。
  • 干锅鸡的做法步骤:9
    9
    加入一半泡香菇的水,烧开。
  • 干锅鸡的做法步骤:10
    10
    加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
  • 干锅鸡的做法步骤:11
    11
    加入剩下的姜片和蒜头。
  • 干锅鸡的做法步骤:12
    12
    加入1/3的料汁,翻炒均匀。
  • 干锅鸡的做法步骤:13
    13
    加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
  • 干锅鸡的做法步骤:14
    14
    加入适量的干辣椒和干花椒。
  • 干锅鸡的做法步骤:15
    15
    加入洋葱片和葱段。
  • 干锅鸡的做法步骤:16
    16
    加入剩下的香菇水和适量清水。
  • 干锅鸡的做法步骤:17
    17
    加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
  • 干锅鸡的做法步骤:18
    18
    加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。

小窍门

用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   火锅   老人   川菜   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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