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避风塘炒虾

教父家常菜

避风塘炒虾的做法

1张图片

“这是香港茶餐厅的招牌菜，经过我的改良，变成一道简单的家常菜。”

食材明细

主料

基围虾 500g

辅料

蒜末 100g
面包糠 200g
蒜花 10g
姜末适量

原味口味
未知难度

避风塘炒虾的做法步骤

1
准备食材。
2
将基围虾去头、开背、去除虾线。
3
将处理好的虾放盐、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制10分钟。
4
将腌制好的虾挑出姜丝后，五成油温下锅炸至变色捞出，待油温升至九成热时再下锅复炸一遍。
5
起锅烧油，用小火炒香姜蒜末，然后放面包糠炒至变色，接着放虾、盐、糖翻炒均匀，撒上蒜花即可出锅装盘。
6
成品。

小窍门

炒面包糠时一定要用小火，否则很容易炒糊。

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