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炸小黄花鱼

炸小黄花鱼的做法

2张图片

“外酥里嫩，松软可口，超级好吃”

食材明细

主料

小黄花鱼 适量

辅料

葱适量
十三香 适量
料酒适量
盐适量
花椒面 适量
姜适量
蒜适量

五香口味
一小时耗时
普通难度

炸小黄花鱼的做法步骤

1
小黄花鱼，去掉鱼鳃，内脏，加葱姜蒜末，料酒，十三香，盐。腌制20分钟。
2
淀粉，普通面粉，按照1：1的比例，加十三香，花椒面，少许盐，加水调制面糊。
3
起锅烧油。
4
小鱼裹一层面糊。
5
下锅小火慢炸至两面金黄。
6
这样就可以了，我铺了一层厨房纸巾，吸油。
7
然后再大火烧开油，复炸一次，这样的小鱼会十分酥脆，控制好油温，别炸糊了。
8
这样就完成了。

小窍门

1.小黄花鱼不需要开背，炸的时候，用筷子扎两个洞洞就可以了，这样能保持鱼身的完整
2.一定要复炸才好吃
3.腌制鱼时要少加盐，因为面粉糊里也有盐
4.一定要把腌制鱼的汤汁尽量控干，不然会很腥气

来自美食天下朱子Abby 的作品

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