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原味戚风蛋糕

A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508

原味戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋清 119g
砂糖 90g
低粉 110g
淀粉 13g
色拉油 56g

辅料

牛奶 82g
黄油 32g
砂糖 12g
蛋黄 90g

原味口味
未知难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清和砂糖打到七成。
2
牛奶，色拉油，黄油放盆里。
3
加热之黄油融化。
4
低粉，淀粉过筛。
5
加入牛奶里。
6
搅拌均匀。
7
加入蛋黄拌匀。
8
顺滑无颗粒。
9
蛋白打好的状态。
10
将三分之一的蛋白放蛋黄糊里。
11
拌均匀。
12
加入剩下的蛋白。
13
胶刮刀沿着打蛋钢壁由下向上翻拌，翻拌均匀就可以了，不要长时间搅拌，否则会消。
14
烤盘刷少许色拉油，铺上油纸。
15
把面糊倒进去。
16
用刮板刮平。
17
烤箱提前升温，上火190下火170，15分钟。
18
成品。

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