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古早蛋糕

莉姐爱美食

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“昨天我一个朋友给我说，可以做点蛋糕来吃吗？要那种软软的细细，前面她还和我说完了完了这个天天宅家里我都长肉了，后面找我做蛋糕给她吃我也是醉了，行要吃我就做呗！我把买一个步骤都详细的告诉大家，这样大家做的时候就非常容易成功了！”

食材明细

主料

鸡蛋 8个

辅料

蛋糕粉 （低筋面粉）120g
食用油 100g
牛奶 95g
白糖 100g
盐 1g
白醋 2g

原味口味
未知难度

古早蛋糕的做法步骤

1
将准备好的食用油倒在锅中烧至五成热，关火倒入无水的大碗中。
2
油微微放凉一点就倒入提前过后筛的低筋面粉（如果油温过高面粉容易起团成疙瘩，我们做出来的蛋糕影响口感还不美观）。
3
面粉加入后用翻拌的手法一定不要画圈拌，搅拌成这样的细腻糊状。
4
然后加入牛奶。
5
还是用翻拌手法搅拌成这样，这个拌好了有点像豆腐渣的样子。
6
把鸡蛋打入两个无水无油的碗中，蛋清装入大一点的碗中，蛋黄小一点的碗中备用（一定要无水无油的容器哦，这个关乎成功于否）。
7
然后加入准备好的蛋黄继续翻拌。
8
搅拌成这样光滑细腻的糊状就可以了，放一边备用，下面打发蛋清。
9
蛋清里面加入准备好的盐和白醋用打蛋器低速打成这样加入1/3的白糖继续用高速打发（新手朋友们注意了打发的时候一定是顺着一个方向的不能左右一起这样消泡蛋糕没办法做了）。
10
打成这样的鱼眼泡加入第二次白糖继续高速搅拌打发。
11
打成细泡第三次加入白糖继续打发。
12
打成这样就可以了。
13
将打发好的蛋白霜舀一点加了蛋黄液的面糊里，翻拌均匀。
14
把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜碗里继续用翻拌手法搅拌均匀。
15
翻拌成这样的面糊。
16
倒入提前准备好铺上油纸的模具中，为什么要油纸？为了防止蛋糕烤好后粘在模具上不好脱模。
17
然后端起模具轻轻的上下震动几次，这样是把里面的大气泡震出来然后放进提前预热好的烤箱，放在烤箱自带的烤盘上，里面加入一点凉水，150度烤80分钟，如果中间烤盘里的水干了要继续加一点。
18
时间到蛋糕出炉了看看这个颜色非常漂亮，凉一下切成自己喜欢的形状就可以了。