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炸油条糖油饼

炸油条糖油饼的做法

2张图片

食材明细

油条面

高筋面粉 5量杯
鸡蛋 1颗
酵母 5g
泡打粉 2g
盐 5g

红糖面

红糖 10g
高筋面粉 1量杯
酵母 1g

咸鲜口味
数小时耗时
普通难度

炸油条糖油饼的做法步骤

1
把油条面所有材料用温开水揉成面团，面团不需要揉成很圆的形状，会很软很粘手，改个锅盖，醒30分钟。
2
找个容器，然后找个容器，内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏10个小时，基本上晚上揉面，第二天早上就可以炸了。
3
把红糖用温水化开，加面粉，酵母。
4
揉成这样的面团。
5
同样。找个容器，抹油，盖保鲜膜，冷藏，也可以醒一会儿，再包好放冰箱。
6
案板抹油。把面团直接放案板上，不要揉面，直接拉长，盖保鲜膜，需要解冻回温30分钟。直到面团不冷，变得柔软一些就可以了。
7
糖油饼费方法，就是油条面用手，和油，按压抻展成均匀面片，红糖面也这样做，然后放在油条油饼上面，按压粘合一下。
8
用刀划两个口，就可以下锅炸了。
9
油温一定要高一些，再下锅，面皮一定不要太薄，太薄的话，会变硬不起泡儿。
10
油条做法，切两块长条。
11
两个叠加一起，用粘油的筷子中间压一下。
12
下锅。
13
炸成金黄出锅就可以了。
14
炸成这样就可以了。

小窍门

1.揉面一定要软，揉不成面团都可以，粘手也没事
2.冷藏后一定要回温后在炸
3.油饼不要做太大。因为从案板上拿起来的时候，会自动抻长
4.面皮一定不要太薄，要有一定厚度
5.从冷藏拿出来后，所有动作都不要揉面，需要多少面，直接切下来。然后用手按压成型

来自美食天下朱子Abby 的作品

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