1、也可以选择五花肉，可切骗也可切条。
2、复炸是为了脆而不腻，但一定注意火候，可分次入锅复炸。
3、炸好的小酥肉也可以放入汤中也可涮火锅。
4、花椒面做法：干锅不放油炒香花椒，倒出放凉擀成面。