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紫水晶韭菜饺

紫水晶韭菜饺的做法

6张图片

“做过一次紫水晶包挺受欢迎，这次我用料理机直接榨紫山药汁再做，皮做得颜色更漂亮更筋斗了！内馅采用最经典的韭菜肉馅，吃起来更入味！”

食材明细

主料

澄粉 100克
淀粉 20克
鸡蛋 1个
紫山药 适量
猪肉糜 适量
韭菜适量

辅料

盐适量
黄酒适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

紫水晶韭菜饺的做法步骤

1
韭菜洗净切小段，加入鸡肉和肉糜，加适量盐、黄酒、鸡精调味，用筷子搅上劲，放一旁备用
2
将紫山药去皮切小块直接放料理机，加些水搅打成紫山药汁（没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开）
3
把紫山药汁倒锅里加热，注意要用勺子搅动不要粘了锅
4
澄粉和淀粉混合慢慢加入，一边加一边用筷子搅动，一直到雪花片状
5
用手开始揉面了，如果粘手就适量加点澄粉和淀粉，揉到不粘手为止
6
将面团搓成长条，再分成若干小挤子
7
拿出一个小挤子按扁，再擀成饺子皮
8
填入韭菜肉馅
9
往一边开始慢慢折叠（请突略我不太会包饺子，模样就这样了）
10
将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里
11
水开后蒸十来分钟即可
12
紫水晶般晶莹剔透的饺子出场了

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：蒸锅

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