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鸿运当头酱香鲤的做法

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疫情这一阵一直在家待着也没怎么出去,突然的好想吃鱼,就去超市买了条鲤鱼回来做。鲜香美味,色泽通透。最后一勺汤汁浇到鱼头上,正所谓“鸿运当头”。希望疫情快点过去。中国加油!武汉加油!你加油!我加油!我们一起加油!

食材明细

主料
辅料

酱香鲤鱼的做法步骤

  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:1
    1
    鱼杀好洗净,控干净血水正反面切好。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:2
    2
    将切好的鱼放盆里,再倒入一瓶啤酒,浸泡30分钟,去腥提鲜。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:3
    3
    辅料备好,花椒,蒜,鱼油,猪油,茴香,香叶。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:4
    4
    起锅烧油,油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:5
    5
    放入猪油鱼油反复翻炒入味。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:6
    6
    放花椒,茴香,香叶爆香。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:7
    7
    调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒,放入煎好的鲤鱼,放入啤酒。大火炖。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:8
    8
    放番茄酱。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:9
    9
    每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟,反复4次后也就是25分钟左右,放入适量酱油,胡椒粉,油辣椒,蚝油等不断浇汁,改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。
  • 鸿运当头酱香鲤的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

煎鱼的时候注意火候不要用大火
放入啤酒后用铲子稍微晃动鱼就行,不要来回翻动,要不鱼容易断。
来自 美食天下 尼古拉斯~达芬资 的作品
所属分类: 热菜   家常菜  

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