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蒸千层饼的做法

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今天是农历二月二,民间有“二月二,龙抬头”的说法,预示春季来临,万物复苏,一年的农事活动即将开始。在这个节气中,民间有吃“龙食”的习俗,二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”。
今天我做一个蒸千层饼。发了许多面,蒸完千层饼,又蒸了麻花馒头。

食材明细

主料
辅料

蒸千层饼的做法步骤

  • 蒸千层饼的做法步骤:1
    1
    面粉中放入发酵粉。
  • 蒸千层饼的做法步骤:2
    2
    用清水搅拌成面絮。
  • 蒸千层饼的做法步骤:3
    3
    盖上盖帘放温暖的屋里发酵,呈蜂窝状就好了。
  • 蒸千层饼的做法步骤:4
    4
    发面时做油酥,碗中放1勺面,倒1匙盐。
  • 蒸千层饼的做法步骤:5
    5
    1匙花椒面。
  • 蒸千层饼的做法步骤:6
    6
    花生油烧热后浇上去。
  • 蒸千层饼的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀,找一个崭新的小刷子清洗干净,用来抹油酥。
  • 蒸千层饼的做法步骤:8
    8
    面发好后,放案板上揉光滑。
  • 蒸千层饼的做法步骤:9
    9
    用两个馒头大小的剂子,擀成长方形大薄面皮。
  • 蒸千层饼的做法步骤:10
    10
    均匀刷上油酥。
  • 蒸千层饼的做法步骤:11
    11
    从右到左等量大小切口,左边最后留大点。
  • 蒸千层饼的做法步骤:12
    12
    从右开始对折。
  • 蒸千层饼的做法步骤:13
    13
    向左折叠。
  • 蒸千层饼的做法步骤:14
    14
    再把两边面皮折叠到上面。
  • 蒸千层饼的做法步骤:15
    15
    一直折到最后。
  • 蒸千层饼的做法步骤:16
    16
    最后的样子。
  • 蒸千层饼的做法步骤:17
    17
    把开口的一边捏起来。
  • 蒸千层饼的做法步骤:18
    18
    用擀面杖擀薄。
  • 蒸千层饼的做法步骤:19
    19
    做好了,放盖帘上醒发10分钟,变轻了就可以下锅了。
  • 蒸千层饼的做法步骤:20
    20
    凉水下锅蒸20分钟。
  • 蒸千层饼的做法步骤:21
    21
    层层叠叠,仿佛有翻书的感觉,油盐花椒面的香味让人回味无穷!
来自 美食天下 红袖添饭* 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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