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二月二,龙抬头——棋子豆的做法

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二月二,龙抬头。
在这个特别的2020,过一个特别的春节,又迎来一个特别的二月二。
因为新型冠状前病毒感染的肺炎疫情,全国进入了一个特别的状态。我们熟悉的城市、商场、街道处处如无人之境,空旷冷清得让人觉得陌生。不计其数的医护人员和专家在疫情重灾区夜以继日地奋战,只为了保护我们这十几亿小“分子”。而作为一个普通人,我们能做的就是安安稳稳宅在家,珍惜这来之不易的安稳生活。
从前天开始,各地开始有秩序地进行复产复工,许多地区也解除了“每户每几日只能派一人出门采买生活必需品”的管控。谁知道,这一来,许多在家已经呆不住了的人群纷纷涌向景点、街头及餐馆,让人觉得不可思议和隐隐担忧……
有句话说:疫情不可怕,可怕的是盲目的乐观和无知。
国家解除大的限制是为了尽快恢复生产和经济发展,绝不是为了满足在家宅腻了的人们的个人需求。那么多人的努力,可能就因为某些无知又不自觉者的放纵而前功尽弃。所以,想呼吁一句:再等等,待春暖花开,我们摘下口罩,再跟相爱之人一起赏山河烂漫,可好?

食材明细

主料
辅料

棋子豆的做法步骤

  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:1
    1
    面粉倒入盆中,磕入鸡蛋。
  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:2
    2
    加入食用油、五香粉、花椒粉。
  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:3
    3
    加入食盐和黑芝麻,用筷子搅拌成面絮。
  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:4
    4
    用手揉成光滑的硬面团。如果觉得太干,可以在手上沾水,把面团揉光。加保鲜膜钖20分钟至半小时。
  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:5
    5
    钖好的面团擀成方形、厚约0.5厘米的面片。
  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:6
    6
    切成宽约0.5厘米的长条,再继续切成约0.5厘米的小丁。
  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:7
    7
    平底锅刷一层油(用不粘锅最好),放入切好的面丁小火翻炒。
  • 二月二,龙抬头——棋子豆的做法步骤:8
    8
    炒至水分蒸发完全,口感脆酥,外表金黄即可出锅。(我大约炒了15分钟)

小窍门

1、做棋子豆的面团要和硬一些,成品口感才会更干、脆。
2、炒制时间可以适当做调整,喜欢酥软一些的就适当少炒几分钟;喜欢干酥口感的就多炒一会,使水分蒸发更彻底一些。
3、炒的时候火不宜太大,不然外表糊了,里面可能还不熟透。
4、不想用锅炒的话,如果家里用烤箱,也可以用烤箱来烤。
5、做好的棋子豆彻底晾凉后装入保鲜盒或者保鲜袋密封保存,防止回潮影响口感。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃   二月二   陕西菜  

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