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秘制酱牛肉牛筋

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

秘制酱牛肉牛筋的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉牛筋 1500g

辅料

山楂片 8片
陈皮 8条
香叶 3片
桂皮 1段
八角 3个
花椒 1把
草果 1个
丁香 3根
冰糖 6小块
葱白 1根
姜 1块

配料

生抽 2匙
老抽 2匙
盐适量
食用油 少许
白胡椒粉 1匙

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

秘制酱牛肉牛筋的做法步骤

1
牛肉牛筋用冷水浸泡3个小时左右，中间换几次水，泡出所有血水。
2
准备辅料，葱切段，姜切片。
3
锅内加冷水放入牛肉和牛筋，煮沸去除浮沫。
4
再次洗净牛肉牛筋，放入锅中，倒入开水，加入葱、姜、山楂片、香叶、陈皮、八角、花椒、桂皮、草果、丁香。
5
另起一锅，倒入少许食用油，放入冰糖炒出糖色，加入适量水烧开。
6
将糖色水倒入牛肉锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，放入压力锅中炖制50分钟。
7
在卤汤中浸泡一晚，捞出放入冰箱。
8
切片食用。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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