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炸蘑菇

炸蘑菇的做法

2张图片

“外酥里嫩，做了一斤多点的蘑菇，一顿都吃完了”

食材明细

主料

平菇适量

面糊

鸡蛋 1颗
淀粉 5勺
高筋面粉 10勺
盐适量

蘸料

花椒适量
食盐适量

原味口味
未知难度

炸蘑菇的做法步骤

1
平菇撕成小朵儿，清洗干净，两手合实，用手掌心压出水分，能压出多少，就压多少。
2
调制面糊。
3
面糊调制这样就可以了。挂的住蘑菇就可以。
4
把蘑菇放入面糊，搅拌均匀。
5
油热到用筷子插入起小泡儿。就下锅炸蘑菇。
6
炸至微黄捞出，再次热油，复炸一次。
7
有点焦黄就可以了，把花椒干锅煸炒几下，碾碎后加盐搅拌，可以洒在蘑菇上，或者做蘸料，都好吃。

小窍门

1.平菇一定尽量挤压出水分，水分多下锅会炸锅崩油
2.面糊不要太稠，也不能太稀，挂的上面糊就可以了，盐不要放太多，因为还有蘸料
3.不复炸的蘑菇可以吃，就是不脆，比较软
4.一定适量随时调整火候，一定炸熟
5.可以不做蘸料，就用孜然烤肉料撒上吃，也好吃

来自美食天下朱子Abby 的作品

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