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豆豉油麦菜的做法

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没有鲮鱼的豆豉油麦菜也是那么的美味。这道菜的前提是油量要稍大一点,把豆豉浸泡在油里的感觉能使豆豉的香味更加浓郁持久,唇齿之间的香味更具有跳跃的感觉,味蕾享受愈加弥久……

食材明细

主料
辅料

豆豉油麦菜的做法步骤

  • 豆豉油麦菜的做法步骤:1
    1
    豆豉备好待用。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:2
    2
    油麦菜洗净改刀。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:3
    3
    炒锅上火放水、盐烧水,放油麦菜烫一下。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:4
    4
    烫好的油麦菜捞到冷水盆中投凉。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:5
    5
    把烫过的油麦菜攥干水分,放入盘中待用。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:6
    6
    炒锅上火放油烧热,放入蒜瓣、豆豉煸出香味。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:7
    7
    放入油麦菜。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:8
    8
    放入少许盐、鸡精,快速翻炒均匀。
  • 豆豉油麦菜的做法步骤:9
    9
    出锅装盘即可。

小窍门

1.把油麦菜用放了盐的开水烫一下,一可保持油麦菜的翠绿,二可去除青涩味。
2.豆豉一定要煸出香味,方可再放油麦菜。
3.油稍多一点,能使豆豇香味更加浓郁。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

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