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“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”
食材明细
上海香炸里脊肉的做法步骤
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将鸡蛋清50克,,植物油300克,精盐30克,大葱粉10克,沙姜粉50克,辣椒粉100克,味精20克,芝麻油100克,木薯淀粉250克,肉质蓬松剂50克,增香增味剂30克,飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用。
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将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。
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将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内,炸出即可食用。
小窍门
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:
香辣风味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉0.5㎏