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炒猪肝

芊芊_DOkzbcaviraI

炒猪肝的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肝 400克
青椒一个
姜适量
蒜苗 2根
干辣椒 2个
淀粉适量

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

炒猪肝的做法步骤

1
准备好食材。
2
用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。
3
猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。
4
猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水分，用淀粉和少许油抓匀。
5
起锅烧油。
6
油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。
7
锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。
8
下入猪肝，加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。
9
起锅装盘即可。
10
成品图。
11
成品图。

小窍门

炒猪肝要用大火，时间要短才能保持猪肝的嫩滑

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使用的厨具：炒锅

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