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家常豆腐

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

家常豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

豆腐 400g
香菇 3朵
木耳 6朵
青椒 1个
胡萝卜 半根

辅料

食用油 适量
葱 1段
蒜 4瓣
盐适量
白糖少许
生抽 2匙
蚝油 2匙
郫县豆瓣酱 1匙
老抽 2滴

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常豆腐的做法步骤

1
豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形，青椒、胡萝卜切片。
2
香菇、木耳泡发，香菇切成片，木耳撕成小朵，葱蒜切成末。
3
碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。
4
豆腐焯水1分钟，香菇、木耳焯水1分钟，捞出控水。
5
锅内倒入少许食用油，放入豆腐，煎至两面金黄取出。
6
锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。
7
放入胡萝卜、青椒，翻炒1分钟。
8
放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。
9
倒入调好的酱汁，转小火煨2、3分钟。
10
大火收汁，装入盘中。

小窍门

1、豆腐焯水去除豆腥味。
2、煎豆腐时用不粘锅，放少许食用油即可。
3、可以不放白糖。
4、如果出锅时汤汁过多，可以加入水淀粉收汁。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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