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杨树毛毛鲜肉包也叫杨树吊儿

杨树毛毛鲜肉包也叫杨树吊儿的做法

3张图片

“杨树毛毛也叫杨树吊儿，就是杨树花，杨树花还是一味中药，是一种药食兼用的高级食材，可直接抑杀病原体，提高机体的抵抗力，对抗免疫抑制剂，调节机体的免疫功能，有效缓解畜禽发病期间的各种应激反应，使动物胃肠肌及括约肌张力提高。”

食材明细

馅料

杨树吊儿 适量
五花肉馅 适量

辅料

低筋面粉 5量杯
安琪酵母 5茶勺
白糖 3茶勺

肉馅料

十三香 适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
食油适量
香油适量
鸡精适量
姜末适量
葱末适量

咸鲜口味
数小时耗时
普通难度

杨树毛毛鲜肉包的做法步骤

1
这个就是杨树吊儿，也叫杨树毛毛，杨絮，杨树花。
2
只有这种才能吃，不能是青的，不能出白毛的，才能吃。
3
去掉顶头的硬壳，和已经木质化的顶端，洗干净，热水焯熟，再放进冷水拔一下，控干水分，就可以了。
4
温水和面。
5
揉成团盖盖儿。
6
我用的去皮五花肉，肥瘦相间。
7
切片后，切丝。
8
剁碎。
9
加入调料，先把肉馅搅拌均匀。
10
然后把肉馅和杨树吊儿搅拌在一起。
11
发成蜂窝状。
12
面板撒上够厚的薄面。
13
揉成长条，切成剂子，用手压成厚厚的圆片。
14
把馅料放在面皮中间。
15
提起一个边。
16
要往上提起，捏住，不要顺边儿拽。
17
最后捏紧就可以了。
18
包好的包子，放在薄面上，用保鲜膜盖好，二次醒发。
19
水开放包子，没有笼布就在屉上抹一层油。
20
蒸20分钟。闷3分钟，掀盖儿，出锅。
21
第二次，我包的有点大，实在包不下去小的了，太累，哈哈。
22
出锅的包子，倒扣盘子里，把底儿凉凉，不然有水分。

小窍门

1.普通面粉就可以，我家只有高筋和低筋，两种，我就用的低筋面粉
2.杨树吊儿一定不能洗干净就吃，必须焯熟才能吃
3.肉馅里加点水让肉馅更嫩滑
4.杨树吊儿一定要控干水分
5.蒸好的包子必须等3分钟再掀锅，这样不会回缩
6.包子出锅倒着放，可以凉一下底面，不容易存水泡发

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